LA DOGALE CONFRATERNITA DEL BACCALA’ MANTECATO

E IL RISTORANTE WAGNER DEL CASINO’ DI VENEZIA

ALLA SCOPERTA DEI SAPORI DELLA TRADIZIONE VENETA

“Bac – Galà Degustazioni a Palazzo”

Domenica 12 dicembre 2010 ore 20.00

Ca’ Vendramin Calergi, Casinò di Venezia

IV. EDIZIONE

Domenica 12 dicembre 2010, alle ore 20.00, la Dogale Confraternita del Baccalà organizza, per il quarto anno consecutivo, al Ristorante Wagner del Casinò di Venezia, una serata a tema intitolata “Bac –Galà Degustazioni a Palazzo”.

Gli Chef del Ristorante Wagner propongono un raffinato menù che avrà come elemento conduttore il “baccalà”. L’iniziativa si inserisce nella attività di promozione dei prodotti enogastronomici del nostro territorio caratterizzati da una grande genuinità e tradizione. Nelle intenzioni degli organizzatori l’evento, con cadenza annuale, coinvolgerà gli appassionati del baccalà.

La Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato è un’Associazione senza scopo di lucro nata per difendere la ricetta tradizionale del baccalà mantecato nelle sue componenti più significative; veicolare l’immagine di una ristorazione veneziana viva e fiorente e rispettosa delle tradizione; produrre e diffondere cultura in campo gastronomico, conviviale, storico e sociale; promuovere attraverso la propria attività l’organizzazione di corsi e di concorsi.

Il Ristorante Wagner, situato al primo piano nobile del Casinò a Ca’ Vendramin Calergi dal 2007 è il Ristorante Selezionato dalla Dogale Confraternita del Baccalà, che si propone al vasto pubblico di intenditori e gourmet per assaporare, nella eccezionale cornice offerta dal palazzo,  le raffinatezze della cucina veneziana e veneta rivisitata nel rispetto della tradizione.

Menu

“Bollicine” di benvenuto selezionate da

Antipasti a buffet
Baccalà mantecato con polenta
Scampi in “saor” leggero
Insalata di baccalà con verdurine all’olio e limone
“Stocco” mantecato ai carciofi
Baccalà dissalato all’acqua pazza
Crostini di pane brioche con baccalà dissalato
Baccalà “conso”
Primi e secondi serviti a tavola
Risotto di code di scampi e zucca
Stoccafisso gratinato con patate, olive, pomodorini e capperi
Dessert a buffet
Frutta fresca mondata con biancomangiare alla vaniglia
Mousse al limone
Caffè

Vini selezione Ristorante Wagner

Per partecipare all’evento si prega di contattare il Ristorante Wagner ai seguenti numeri 041 – 5297230 (dalle 9.30 alle 17.30), 041 -5297201 (dalle 19.30 alle 23.30).  Il costo della cena è di 55,00 euro (iva compresa) per persona.

Servizio navetta gratuito da Piazzale Roma (vicino Ponte della Costituzione)

a Ca’ Vendramin Calergi e viceversa

Indirizzo

Ristorante Wagner

Casinò di Venezia, Ca’ Vendramin Calergi
Cannaregio 2040 – 30121 Venezia

Casinò di Venezia Meeting & Dining Services è la società controllata della casa da gioco, che si occupa di ristorazione che opera per creare, organizzare e gestire gli eventi e farne delle occasioni indimenticabili. Dalle cerimonie più eleganti ai cocktail party, dai convegni ai meeting aziendali, dal buffet informale ad un’originale cena a tema, dal concerto alla sfilata di moda, fino ai matrimoni più esclusivi. Ca’ Vendramin Calergi diventa così lo scenario perfetto per eventi di successo. E’ possibile riservare un tavolo al Ristorante Wagner a Ca’ Vendramin Calergi come anche al Ristorante Il Milione di Marco Polo a Ca’ Noghera. www.casinovenezia.it, ristorante@casinovenezia.it.

Orario Ristorante Wagner: 19.30-24
Chiusura Ristorante Wagner : 24 e 25 dicembre
Carte di credito: Amex, Visa, Mastercard, Diners

La Confraternita Dogale del Baccalà Mantecato è nata nel 2001, quando è stata presentata al pubblico in occasione di una solenne cerimonia alla Scuola Grande San Giovanni Evangelista (Venezia). E’ stata rifondata nel 2003 con una più precisa struttura organizzativa. La Confraternita è formata da tutti gli Associati che hanno volontà e piacere di aderire ed è governata da un Consiglio dei Dieci o Consiglio dei Savi dal nome dei loro componenti, presieduto da un Doge. Doge Emerito è stato eletto il dottor Alvise Zorzi mentre il Doge che governa oggi l’Associazione è l’Architetto Gianni Caprioglio. Per legare il mondo degli appassionati del baccalà mantecato al mondo di chi lo propone, la Confraternita assegna il titolo di “Ristorante Raccomandato” a tutti i ristoranti che, accettando le regole imposte dall’Associazione, si impegnano a preparare il prodotto “baccalà mantecato” secondo regole di buona tradizione. Per diventare socio della Confraternita si prega di contattare il Gastaldo della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato cell. 333 4929070, http://www.baccalamantecato.com, info@baccalamantecato.com.

Casinò di Venezia Meeting & Dining Services srl

Ca’ Vendramin Calergi
Cannaregio 2079, 30121 Venezia
T. 041.5297230 /231, Fax 041.718221
www.casinovenezia.it

ristorante@casinovenezia.it