1ma lezione
Lunedì 15 novembre alle ore 18.30
il pesce e l’autunno
millefoglie di zucca e sardine marinate
orzotto mantecato con verza e carpaccio tiepido di mazzancolle
Filetto di pescato del giorno con porcini e castagne su purea di sedano rapa
Cremino di castagne con salsa di cachi

2da lezione
Lunedì 29 novembre alle ore 18.30
La selvaggina
Tartara di cervo alle spezie con pane alle noci
cappelletti di pasta di castagne ripieni di lepre in salmi
con salsa dolceforte di pere
Petto di fagiano al melograno con millefoglie di zucca e patate
Torta Tatìn di mele caramellate

3za lezione
Lunedì 6 dicembre alle ore 18.30
il menù di Natale
Salmone marinato all’aneto con crema di pere alla senape e insalatina
Crema di broccoli e cappesante allo zenzero
lasagnetta croccante con ragù di cappone
Cappone farcito di castagne con purea di patate al tartufo
Tortino caldo di panettone con zabbaione al ramandolo

4ta lezione
Il Menù di capodanno
lunedì 13 dicembre ore 18.30

Tartara di Tonno con crostini di pane alle olive
Tortino al radicchio trevisano su fonduta di montasio e tartufo
raviolo di astice nel suo fumetto con coriandoli di verdure
filetto di cervo in crosta con ventaglio di patate e gnocchetti di zucca
Terrina di pandoro con crema all’arancia
LA SEDE DEL CORSO SARà PRESSO LA

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