I Ristoratori

Si tratta di ottimi ristoratori accuratamente selezionati e riconosciuti dalla Dogale Confraternita come espressione della più autentica interpretazione del baccalà mantecato e della più vera cultura gastronomica della Serenissima: con eccezionale maestria ripropongono variazioni sempre nuove e sorprendenti intorno alla ricetta, attenendosi scrupolosamente ad un preciso e rigoroso protocollo. Tutto l’anno offrono ai confratelli l’occasione di incontrarsi per confrontare esperienze e opinioni, si trasformano in eccezionale teatro per simposi, degustazioni, seminari e serate speciali. Riunirsi attorno a un menù a base di mantecato diventa “una farandola festosa e gioiosamente nostrana”: un piacevole e goloso pretesto per parlare di storia e civiltà veneta, con uno sguardo verso le tradizioni locali e uno volto alle evoluzioni del gusto più nuove e moderne.