Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato

VIAGGIO diVINO – 12 Lune Viaggi

Baccalà Mantecato — Thu, 29 Dec 2011 10:00:54 +0000

DOMENICA 29 gennaio 2012

ANTEPRIMA AMARONE 2008

Programma

Nuova location per Anteprima Amarone che presenta l’annata 2008 nel cuore di Verona, al Palazzo della Gran Guardia e sposa la cultura attraverso la partnership con la mostra “Il Settecento a Verona”.Anteprima Amarone, consolidato e immancabile appuntamento di inizio d’anno del mondo enologico, per l’edizione 2012 (28-29 gennaio) si presenta in una nuova location e con ulteriori iniziative. Il prestigioso Palazzo della Gran Guardia, nel cuore della città, ospiterà le degustazioni e gli eventi correlati. Tra questi spicca, su tutti, l’importante mostra “Il Settecento a Verona. La nobiltà della pittura: Tiepolo, Rotari, Cignaroli”, che inaugura una significativa collaborazione con i Musei Civici in virtù della quale i giornalisti ospitati per Anteprima Amarone godranno di una visita guidata, studiata appositamente. Anche l’allestimento dell’edizione 2012 rappresenta una novità, poiché evoca nella scelta dei materiali e nel loro utilizzo innovativo la tradizione e la territorialità che rappresentano valori radicati nella cultura della Valpolicella. Il prestigio e la visibilità del Palazzo delle esposizioni di Piazza Bra hanno inoltre suggerito un progetto che nella sobrietà e nell’essenzialità trovasse i caratteri distintivi per inserirsi nella preziosa architettura.Sulle pareti, realizzate con pallets di legno grezzo, verrà esposta la selezione di foto che immortalano la bellezza delle vallate dove nascono i vini Valpolicella Doc. L’autore, Eugenio Cipriani, con sguardo appassionato ne ha colto orizzonti, colori e scorci inediti. Le pareti con le stampe fotografiche saranno disposte nell’aula del Loggiato in modo tale da cadenzare il percorso espositivo seguendo il percorso che porta a scoprire le otto vallate della Valpolicella e le rispettive cantine, in un racconto che unisce vino e territorio, inteso sia come luogo di produzione che come patrimonio naturalistico e culturale, con l’intento di offrire ai visitatori uno sguardo immediato sull’ambiente che dà i natali di origine, al Grande Rosso che è l’indiscusso protagonista della manifestazione: l’Amarone 2008.L’enogastronomia è parte integrante degli itinerari che verranno presentati in occasione dell’Anteprima, prima parte di un progetto che si svilupperà seguendo l’andamento delle stagioni e si chiamerà appunto “Le 4 stagioni della Valpolicella”, per offrire ai potenziali visitatori una proposta che comprende quanto di meglio offre il territorio in relazione al ciclo vegetativo della vite e alla “gestazione” del vino. La conferenza stampa, oltre a presentare l’annata, renderà noti i risultati della ricerca condotta dal prof. Eugenio Pomarici, dell’Università Federico II di Napoli, sul posizionamento della filiera dell’Amarone sui mercati internazionali (in particolare i mercati chiave rappresentati da Canada, Svezia, Germania e Usa), allo scopo di orientare efficacemente la futura politica dell’export.

Partenza da Mestre ore 9.30 , ingresso visita e degustazioni delle prestigiose aziende della Valpolicella con assaggi culinari di Benedetti e Perbellini.

Rientro previsto per lo ore 15.00 da Verona.

€ 40,00 prezzo per persona

Soci Fisar e Savi della Dogale Confraternita del baccalà mantecato € 35,00

al raggiungimento di 22 partecipanti

20 partecipanti € 45,00 /Fisar e Savi € 40,00

17 partecipanti € 55,00 /Fisar e Savi € 50,00

14 partecipanti € 59,00 / Fisar e Savi € 54,00

Info & prenotazioni:Dodici Lune ViaggiVia S. Pio X, 13 Mestre Tel. 041-5055701 info@dodiciluneviaggi.it

RISTORANTE MARCO POLO – Trofeo Tagliapietra

Baccalà Mantecato — Tue, 04 Oct 2011 20:23:10 +0000

Cari Confratelli,

è iniziato con il mese di Ottobre il Festival del Baccalà 2011, checoinvolge alcuni dei nostri ristoranti affiliati alla Confraternita, ilprimo sarà il Ristorante Marco Polo.

Troverete qui di seguito, il menù e il costo della serata, come per la passata edizione sarete voi a votare i tre piatti in concorso, uno solo però parteciperà alla finalissima del 2/12/2011 presso la trattoria da Ballotta 1605 di Torreglia.

Vi sarà inviato nei prossimi giorni il calendario completo della manifestazione.

Un fraterno saluto.

Lorenzo Pavan
Gastaldo della Confraternita

RISTORANTE MARCO POLO

Cena del 7 ottobre
trofeo Tagliapietra
tre piatti di baccalà in concorso

Aperitivo con conchigliette di baccalà
mantecato

Parte pregiata dello stoccafisso alla Catalana

Gnocchetti di baccalà soffiati e gratinati

Cuore del filetto di merluzzo
su crema di zucca profumata alla liquirizia

Semifreddo all’amaretto con salsa al cioccolato

Caffè “haiti komet” metodo Frasi

Vini: Prosecco di Valdobbiadene “Agostinetto”
Sauvignon “Ronco delle fragole”

€ 50.00 soci confraternita del baccalà mantecato – € 55.00 non soci

Per prenotazioni: 041 989855 – cell. 349 7744921
e-mail: info@ristorantemarcopolo.it
www.ristorantemarcopolo.it

DODICI LUNE VIAGGI – FESTA DELLA VENDEMMIA – 25 SETTEMBRE 2011

Baccalà Mantecato — Fri, 02 Sep 2011 19:33:34 +0000

Nella splendida cornice della Cantina Paladin di Annone Veneto.

Una festa di voci, colori, profumi e sapori che si sprigioneranno dai tini di legno ricchi di grappoli appena raccolti. Dalle ore 10.00 alle 18.00 tutti gli appassionati potranno degustare ogni nostro splendido vino e proseguire alla scoperta dell’azienda con la visita della cantina e delle sale di affinamento accompagnati dai nostri enologi e collaboratori. Un’occasione unica per scoprire l’affascinante mondo del vino ed avvicinare grandi e piccini alle più autentiche tradizioni locali. I bambini saranno i benvenuti e potranno vendemmiare e pigiare l’uva con i piedi nel grande cortile antistante la villa.

ORE 15.30 VERTICALE DI SAUVIGNON TURRANIO BOSCO DEL MERLO vincitore del trofeo Speciale al Concours Mondial du Sauvignon 2011 a cura dell’Associazione Italiana Sommelier del Veneto e del Friuli Venezia Giulia.

PER PRENDERE PARTE ALLA DEGUSTAZIONE GUIDATA E’ NECESSARI PRENOTARE, i posti opzionati per Viaggio diVino sono 10, affrettatevi AVETE TEMPO FINO A venerdì 9/9/11.

PROGRAMMA

Ritrovo dei signori partecipanti alle ore 09.00 da Mestre.

Arrivo ad Annone Veneto, Ingresso Alla Villa e tour dedicato dalle 10.00 alle 12.00 per domande, degustazione e formazione. Non si tratterà di vendemmia in senso stretto, ma gli ospiti avranno modo di capire agevolmente il lavoro svolto in vigna in questo momento particolare, vedendo i vigneti da vicino.

Il resto della giornata e delle proposte sono completamente a vostra disposizione : Ristorante con assaggini e primo piatto, durante la manifestazione degustazione di caffè e conserve; Potrete gustare i Cru e il Fanciacorta con un piccolo contributo al calice, mentre per tutti gli altri vini la degustazione è gratuita.

Per degustare sarà fornita tasca e calice al costo di 5,00€.

Rientro previsto per le 17.00 circa a Mestre.

€ 25.00 a persona

MINIMO PARTECIPANTI

PRENOTAZIONE E SALDO ENTRO IL 16/9/2011

Info & prenotazioni: MARIELLA

Dodici Lune Viaggi Via S. Pio X, 13 Mestre

Tel. 041-5055701/697 info@dodiciluneviaggi.it

BIRRA E BACCALA’ 2 – A volte ritornano

Baccalà Mantecato — Thu, 02 Jun 2011 12:52:42 +0000

BIRRA E BACCALA’ 2 – a volte ritornano
Giovedì 9 Giugno 2011 – ore 20.00
La Brasseria Veneta vi invita a partecipare a una serata particolare che si terrà presso la Trattoria “IL BACCALA’ DIVINO” in Via Gazzera Alta n. 102 – Mestre (VE) telefono 041-914560 dove lo Chef Franco Favaretto vi introdurrà ai più intimi segreti del baccalà (stoccafisso), di cui Franco è cultore appassionato, assaggiandolo nelle più gustose e saporite versioni e ascoltando i racconti norvegesi dal patron in persona.
I posti a disposizione sono 60 e il costo della serata per persona è di 50 € anche per questo anno : per prenotare dovete telefonare allo 041-914560
Menù della serata :
Tartara di Baccalà con sedano Rapa e carote su focaccia
Frittelle di Bertagnin
Tris di Baccalà Mantecato
Risotto alla Birra
Tortelli di Baccalà
Insalata di Baccalà con patate pinoli e basilico
Sgroppino
Panna cotta con biscottini alle trebbie di birra (ricetta biscottini della Brasseria Veneta)
Caffè

Le birre artigianali che accompagneranno le pietanze preparate dallo Chef Favaretto Franco sono offerte da alcune soci della Brasseria Veneta e sono ricette originali autoprodotte non filtrate non pastorizzate rifermentate in bottiglia :

ARDENNE
Birra in stile Belga – alcool 7,5 % birra pungente al naso , in bocca frizzante con note agrumate che lasciano il posto ad un un amaro non invadente dei luppoli in armonia con i malti utilizzati . Temperatura di servizio 10-12°c
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KERRE’S
Birra ai Cereali rifermentata in bottiglia con lievito Baianus – alcool 5,8 % birra simil Blanche , note di cereali e miele al naso e al palato, in bocca un bouquet particolare e fresco dovuto al mix di spezie (ben 5) utilizzate; il retrogusto lascia un fruttato delicato e secco appena frizzante con una nota lievemente acidula che tende a pulire la bocca. Temperatura di servizio 10-12°c
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ENGLISH IPA
Birra in stile Anglosassone – alcool 5,5% birra profumata al naso, in bocca stupisce per le note dolci non invadenti e tenui volutamente ottenute con scaglie di quercia francese , che sconfinano in un amaro non aggressivo, birra dal corpo moderato che lascia sensazioni persistenti e piacevoli. Temperatura di servizio 10-12°C
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FORTY
Birra in stile Irlandese – alcool 7% birra caratterizzata dal tostato e da aromi intensi al naso assai delicati, in bocca riscaldandosi compaiono note di caramello caffè e toffee; il corpo ben strutturato appena arriva al palato trasmette la sensazione di un sapore quasi vellutato di prugne affogate nel vino bianco. Temperatura di servizio 10- 12°C
@ Le birre sono da ricette originali di soci della Brasseria Veneta

Franco Favaretto è presidente dei Cuochi della Provincia di Venezia nonché Savio Fondatore della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato e come già detto sopra titolare dei Ristorante Baccalàdivino : la specialità del locale, che si divide tra pizzeria e trattoria, è, ovviamente, il baccalà, piatto da sempre proposto dallo chef Favaretto, ma solo negli ultimi anni diventato la portata clou.
“Credo proprio che la mia passione per lo stoccafisso – racconta Franco – sia nata in tenera età. Sono cresciuto nel retrobottega della drogheria di mio nonno in cui il merluzzo, già a quei tempi, veniva venduto in gran quantità”.
Circa tre anni fa è partito un gemellaggio gastronomico tra Mestre e la patria del baccalà, le norvegesi isole Lofoten e così i clienti del locale posso gustare un menù completo a base di stoccafisso rigorosamente proveniente dalle isole Lofoten: dal tradizionale baccalà mantecato, specialità veneziana che viene puntualmente proposta d’antipasto, al raffinato caviale servito su caldi crostini, alle originali e gustose lingue fritte o in umido. Una serie di prelibatezze a cui si aggiungono appetitosi primi, tra cui il pasticcio, gli gnocchi e le tagliatelle al ragù di baccalà, che il titolare vende anche per asporto. Un poutpourri di specialità capace, visti la particolarità del prodotto e gli alternativi accostamenti, di conquistare anche gli amanti della carne che, qualora decidessero di non cedere allo stoccafisso, avranno certamente di che consolarsi.
Ricordo che i posti per la cena del 09 Giugno 2011 sono solo 60 e per prenotarsi bisogna telefonare allo 041-914560

“CARCIOFI A… PALAZZO”

Baccalà Mantecato — Tue, 03 May 2011 20:30:22 +0000

“CARCIOFI A… PALAZZO”

IV EDIZIONE

ALLA SCOPERTA DEI SAPORI DELLA TRADIZIONE LAGUNARE

CON IL CARCIOFO VIOLETTO DI SANT’ERASMO

Ristorante Wagner, Ca’ Vendramin Calergi

Casinò Municipale di Venezia

Venerdì 13 maggio 2011, ore 20.30

Il Ristorante Wagner del Casinò Municipale di Venezia organizza per venerdì 13 maggio 2011, alle ore 20.30, a Ca’ Vendramin Calergi, una cena dedicata al “Carciofo Violetto di Sant’Erasmo”. Con questa iniziativa, giunta alla quarta edizione e realizzata in collaborazione con “Il Consorzio del Carciofo Violetto di Sant’Erasmo”, si intende promuovere la genuinità e la valorizzazione di un prodotto caratteristico che la terra lagunare ci offre: il carciofo, nelle varianti di “castraura” e di “botolo”.

Nel 2002 il carciofo “Violetto, grazie anche all’aiuto del Comune di Venezia, ha ottenuto l’identificazione di Presidio Slow Food per la provincia di Venezia, ovvero di produzione di eccellenza tesa a valorizzare il territorio recuperando mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, contribuendo a preservare dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta. E’ un prodotto unico, proprio come la terra su cui viene coltivato, e degno di formare con Venezia un binomio prodotto-territorio che ne valorizzi le caratteristiche e si integri con le tematiche turistiche e ambientali, in contrapposizione alla tendenza livellante del mercato globale. Viene inoltre tutelato dal Consorzio, costituito nel 2004 presso la sede di Coldiretti Venezia, che è formato da dieci aziende agricole che si prefiggono di valorizzare ed organizzare la produzione tipica e di coordinare i produttori nella vendita come la commercializzazione del prodotto. Nelle intenzioni degli organizzatori, l’evento in programma, avrà cadenza annuale e coinvolgerà, nelle prossime edizioni, gli operatori locali - pubblici che privati – interessati a promuovere il proprio brand assieme ai prodotti gastronomici caratteristici degli Orti della Laguna di Venezia.

Aperitivo con antipasti a buffet

Sala del Caminetto ed eventualmente Sala Regia (in base al numero dei partecipanti)

Carciofini a cottura lenta sott’olio con prosciutto di Parma

Carciofini in “saor”

Carciofini pastellati e fritti

Fagottini di carciofini

Canapes con castraure e cotto

Bignè con carciofini e robiola

Insalata di coniglio con carciofini, lattuga e cipollotti all’olio di oliva garofanato

Cena servita

Salone delle Feste

Risotto di code di scampi e castraure

Tortino di carciofini, branzino e yoghurt con salsa allo zafferano

Semifreddo al cocco con fragole e gelèe al frutto della passione

Acque minerali

Vini Selezione Ristorante Wagner

Il Ristorante Wagner, situato al primo piano nobile di Ca’ Vendramin Calergi, sede del Casinò di Venezia, si propone al vasto pubblico di intenditori e gourmet per far assaporare, nella eccezionale cornice offerta dal palazzo, le raffinatezze della cucina veneziana rivisitata nel rispetto della tradizione.

Il costo della cena è di 55,00 euro (iva compresa) per persona.

Per ulteriori informazioni

Casinò di Venezia Meeting & Dining Services Srl

Ristorante Wagner – Casinò di Venezia

Ca’ Vendramin Calergi, Cannaregio 2040, 30121 Venezia

Tel. 041–5297230 (dalle 10 alle 17); 041–5297201 (dalle 19.30 alle 23)

Email: ristorante@casinovenezia.it, Web site: www.casinovenezia.it

Ca’ Vendramin Calergi, Casinò di Venezia

Free shuttle da Piazzale Roma (accanto al Ponte della Costituzione)

a Ca’ Vendramin Calergi e viceversa

IL CONSORZIO DEL CARCIOFO VIOLETTO DI SANT’ERASMO

Prefiggendosi lo scopo di tutelare e promuovere la tipica produzione del carciofo violetto coltivato nell’isola di Sant’Erasmo, e per organizzare e coordinare i produttori nella vendita e commercializzazione del prodotto stesso, il 13 aprile 2004 presso la sede della federazione Provinciale Coldiretti di Venezia, nasce il Consorzio del Carciofo Violetto di Sant’Erasmo.
Già dal 2000, grazie all’aiuto del Comune di Venezia un gruppo di produttori, ad oggi divenuti i soci fondatori, ha di fatto intrapreso una intensa attività di promozione del prodotto in
varie direzioni ed iniziative locali e non, fino ad ottenere nel 2002 per l’identificazione di Presìdio Slow Food.
I Presìdi hanno lo scopo di sostenere le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta.

Oggi il Consorzio, costituito da 10 aziende agricole è divenuto centro delle attività per uno sviluppo economico non solo legato all’agricola in isola, ma anche punto di aggregazione socio-culturale delle varie realtà di Sant’Erasmo.
Risulta necessario pertanto rilanciare questo settore attraverso iniziative di animazione economica che consentano in primo luogo la sopravvivenza delle attuali realtà produttive locali e più in generale lo sviluppo di un settore in grado di integrarsi anche con tematiche turistiche e ambientali.

Grazie al finanziamento comunale della legge Bersani (ex D.M. 267/2004) sarà possibile sviluppare una vera e propria campagna promozionale del Consorzio dando inizio ad attività quali ad esempio realizzazione di materiale divulgativo-promozionale, creazione di punti vendita locali, partecipazione a fiere di settore, realizzazione portale, ecc. Il Consorzio, inoltre, rappresenta nell’ambito degli promossi dall’Assessorato alle Attività produttive del Comune di Venezia il referente per il tema dedicato alle attività agricole lagunari.

Il Carciofo Violetto di Sant’Erasmo

Il carciofo (Cynara scolymus L) è una pianta erbacea perenne che si presenta con un fusto eretto, ramificato al momento della fioritura, robusto, striato in senso longitudinale, fornito di foglie alterne, la cui altezza varia mediamente tra gli 80 ed i 130 cm. Le varietà del carciofo sono numerose, ma solo alcune hanno un’ampia diffusione, mentre altre rivestono solo importanza locale e, talvolta, cambia solo la denominazione nelle diverse località di coltivazione

In provincia di Venezia sono coltivate due varietà di carciofo: il “Violetto di Chioggia” e il “Violetto di Sant’Erasmo”. Da secoli ormai, in laguna di Venezia in particolare a Sant’Erasmo, Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo, si producono carciofi di grande qualità, frutto del lavoro e della tenacia di agricoltori, che a dispetto delle mode del mercato globale, riescono a conservare antichi sapori. Questa tradizione permane soprattutto a Sant’Erasmo, i cui terreni, consentono la coltivazione di verdure saporite tra le quali il carciofo violetto cha ha preso il nome proprio da quest’isola. Tenero, carnoso, poco spinoso e di forma allungata, il carciofo di Sant’Erasmo ha le brattee color violetto cupo, che racchiudono un cuore dal gusto inconfondibile. A Sant’Erasmo i primi carciofi vengono raccolti verso inizio di aprile. Questi carciofi, che vedono letteralmente impazzire i veri intenditori, sono le “castraure”, cioè il frutto apicale della pianta di carciofo che viene tagliato per primo in modo da permettere lo sviluppo di altri 18-20 carciofi laterali (botoli) altrettanto teneri e gustosi. Le castraure sono famose per il loro gusto unico e particolare, un carciofo tenerissimo che è un insieme di sapori, dal leggero sapore amarognolo, che ne esaltano l’inestimabile valore organolettico. Il carciofo è un alimento ricchissimo di sostanze nutritive importanti per l’organismo umano; oltre ai sali minerali contiene una particolare sostanza, la “cinarina”, in grado di favorire la diuresi e la regolarizzazione dell’intestino. Prezioso anche in farmacia il carciofo è un prodotto ad attività chemioprotettiva che favorisce la funzionalità fisiologica e la prevenzione di gravi patologie.

LE AZIENDE DE IL CONSORZIO DEL CARCIOFO VIOLETTO DI SANT’ERASMO:

1. BORGO Michele
v. della Sparesera, 6 Lio Piccolo – 30010 Cavallino Treporti (VE)

2. BUBACCO Giuliano
v. de le Motte, 110/3 – Sant’Erasmo 30141 (VE)

3. CODOLO Marcello
v. de le Motte, 15 – Sant’Erasmo 30141 (VE)

4. CITON Paola
v. Toretta, 6 – Sant’Erasmo 30141 (VE)

5. FINOTELLO Carlo
v. de la Boaria Vecia, 8/B – Sant’Erasmo 30141 (VE)

6. BALLARIN Silvia
Isola di Mazzorbo, 10 – Burano 30012 (VE)

7. FORTUNATO Luisa
v. de le Motte, 3 – Sant’Erasmo 30141 (VE)

8. SMERGHETTO Lionello
Arzere de la Vigna, 5 – Sant’Erasmo 30141 (VE)

9. PAGNIN Massimo
v. de la Boaria Vecia, 14 – Sant’Erasmo 30141 (VE)

10. VIGNOTTO Giovanni
v. de la Cavana, 3/2 – Sant’Erasmo 30141 (VE)

http://www.carciofosanterasmo.it/

info@carciofosanterasmo.it

Enjoy Paladin – Paladin Vigne e Vini

Baccalà Mantecato — Tue, 22 Mar 2011 15:57:43 +0000

Visualizzi l’articolo e scopra le modalità di partecipazione all’evento!

Baccalà e Bollicine 2011

Baccalà Mantecato — Tue, 08 Mar 2011 14:51:20 +0000

B&B ovvero…

Baccalà e Bollicine 2011

Carissimi Amici e conoscenti,

Marzo è arrivato e noi come di consuetudine organizziamo la prima cena a base di meraviglioso baccalà e bollicine GO GO!

Venerdì 18 Marzo per l’appunto daremo vita a questo evento meraviglioso, ricco di novità e tradizione.

La confraternita del Baccalà Mantecato ci appoggerà come sempre dandoci l’appoggio del Doge e dei suoi iscritti.

l’Azienda vinicola che ci appoggerà è ancora Top secret.

Vi anticipo che sarà Italianissima, ci proporrà

esclusivamente bollicine a metodo Classico.

Cosa si poteva desiderare meglio per festeggiare i nostri 150 Anni dell’Unità d’Italia?

Il prezzo è fissato a 55,00 € carriole comprese per il trasporto in macchina delle scimmie!

A brevissimo un’altra mia e-mail vi indicherà menù e dettagli importanti.

Più siamo e più ci divertiamo…

Ciao!

Alvise Ballarin

Trattoria Laguna 041968058

Olindo 3397909766 Alvise 3355888798

HYPERLINK “mailto:info@trattorialaguna.it” info@trattorialaguna.it

Facebook: Amici della Trattoria Laguna

Corso di Cucina dall’Autunno al Natale

Baccalà Mantecato — Tue, 16 Nov 2010 21:22:57 +0000

1ma lezione
Lunedì 15 novembre alle ore 18.30
il pesce e l’autunno
millefoglie di zucca e sardine marinate
orzotto mantecato con verza e carpaccio tiepido di mazzancolle
Filetto di pescato del giorno con porcini e castagne su purea di sedano rapa
Cremino di castagne con salsa di cachi

2da lezione
Lunedì 29 novembre alle ore 18.30
La selvaggina
Tartara di cervo alle spezie con pane alle noci
cappelletti di pasta di castagne ripieni di lepre in salmi
con salsa dolceforte di pere
Petto di fagiano al melograno con millefoglie di zucca e patate
Torta Tatìn di mele caramellate

3za lezione
Lunedì 6 dicembre alle ore 18.30
il menù di Natale
Salmone marinato all’aneto con crema di pere alla senape e insalatina
Crema di broccoli e cappesante allo zenzero
lasagnetta croccante con ragù di cappone
Cappone farcito di castagne con purea di patate al tartufo
Tortino caldo di panettone con zabbaione al ramandolo

4ta lezione
Il Menù di capodanno
lunedì 13 dicembre ore 18.30

Tartara di Tonno con crostini di pane alle olive
Tortino al radicchio trevisano su fonduta di montasio e tartufo
raviolo di astice nel suo fumetto con coriandoli di verdure
filetto di cervo in crosta con ventaglio di patate e gnocchetti di zucca
Terrina di pandoro con crema all’arancia
LA SEDE DEL CORSO SARà PRESSO LA

Intra S.r.l. Via Francenigo, 27, 33077 Sacile Pordenone 0434 786162

intradistribuzione.it

Serate a tavola con il Mastro Birraio

Baccalà Mantecato — Tue, 16 Nov 2010 21:04:43 +0000

FESTA DELL’OCA 11-12-13-14/X/2010

Baccalà Mantecato — Wed, 03 Nov 2010 17:15:46 +0000

FESTA DELL’OCA

giov.11ven.12 sab.13 dom.14 nov.’10

prenotatevi!!!!!

ANTIPASTI

Insalatina di oca lessa

Piccolo toast con speck d’oca

e casatella trevigiana d.o.p.

PRIMO PIATTO

Maltagliati con ragù d’oca

e Monteveronese* croccante

Saccottino gratinato con oca,

funghi chiodini e passatina di zucca

SECONDO PIATTO

Oca arrosta con purè di patate

e polenta di mais biancoperla*

Dolce

Mousse di arancia e cioccolato

MOKA

€ 40.00

“Ca’ del Borgo” – Uvaggio di Tocai e Souvignon del Friuli

“Ca’ del Borgo” – Uvaggio di Cabernet e Merlot del Friuli

*Prodotto dei presìdi Slow Food

“Trattoria da Pulliero” Campocroce di Mirano (VE)

Strada S.Maria di Sala -Caltana

Tel. 041/486624 E-mail da.pulliero@libero.it