Un viaggio nella storia: la Giudecca attraverso gli occhi della Confraternita
Sabato 16 settembre è stata una giornata speciale per la Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato di Venezia. Abbiamo avuto l’onore di immergerci in un itinerario che mescola cultura, storia e gastronomia, tutto all’ombra della splendida isola della Giudecca. Con l’esperto Giovanni Sbordone dell’IVESER al nostro fianco, abbiamo ripercorso i luoghi emblematici che hanno tessuto la […]
Bergen Food Festival: dove lo stoccafisso diventa ponte tra culture! 🌍🐟
Recentemente a Bergen, famosa città norvegese, lo stoccafisso è stato al centro di un’importante iniziativa che ha visto protagonisti non solo i locali, ma anche gli italiani. Lo chef Franco Favaretto, savio di bocca della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato e ambasciatore globale per la cultura dello stoccafisso, ha avuto il piacere di incontrare gli […]
La Confraternita sbarca a Milano e in grande stile!
Il 25 giugno abbiamo avuto avuto il piacere di accogliere Daniel Canzian, dell’omonimo ristorante di Milano, tra i ristoranti selezionati dalla nostra Confraternita. Daniel, chef coneglianese è stato l’ultimo brillante allievo di Gualtiero Marchesi ed Executive Chef del Marchesino prima di aprire il suo ristoramnte dove offre piatti memorabili du alta cucina veneta. https://youtu.be/ra943AgJSFA Il […]
Andrea Alan Bozzato è il vincitore del 10° trofeo del Festival Triveneto del Baccalà
Andrea Alan Bozzato è il vincitore della decima edizione del Festival del Baccalà All’Hotel Danieli di Venezia, lunedì 11 ottobre 2021, è stato decretato il miglior piatto a cui è stato assegnato il Trofeo Tagliapietra. Andrea Alan Bozzato del ristorante La Posa degli Agri di Polverara (PD) con il suo piatto “Baccalà laccato, patate al caprino, latticello […]