Sabato 16 settembre è stata una giornata speciale per la Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato di Venezia. Abbiamo avuto l’onore di immergerci in un itinerario che mescola cultura, storia e gastronomia, tutto all’ombra della splendida isola della Giudecca.
Con l’esperto Giovanni Sbordone dell’IVESER al nostro fianco, abbiamo ripercorso i luoghi emblematici che hanno tessuto la trama della storia economica e produttiva di Venezia tra il XIX e il XX secolo. Dalle maestose strutture del Molino Stucky e della Birreria, passando per il Maglificio Herion e le storiche corderie, ogni tappa è stata un tuffo nel passato di una Venezia operosa e fervente.
Ma il cuore pulsante della giornata è stato, senza dubbio, l’omaggio al Bar La Palanca. Con grande gioia, abbiamo consegnato al titolare, Andrea Barina, un riconoscimento per la sua dedizione nell’arte di preparare il baccalà mantecato secondo le nostre tradizioni. E come dimenticare la visibile fierezza di Barina nel mostrare un esemplare di “palanca”, un pezzo di storia che ricorda il tempo in cui serviva come moneta per attraversare il Canale della Giudecca?
Carlo Fantuzzo, Cancelliere Grande della Confraternita, ha dichiarato: “Oggi è stata una giornata straordinaria. Mi riempie di orgoglio vedere quanto la Giudecca, la mia Giudecca, sia ricca di tesori e storie. Sono profondamente soddisfatto di questa iniziativa che ci ha permesso di valorizzare le nostre tradizioni e la bellezza ineguagliabile di questa parte di Venezia.”
Il nostro Doge, Maurizio Scarpa, ha poi sottolineato: “La tradizione del baccalà mantecato rappresenta l’essenza stessa della nostra identità veneziana. È nostro dovere e privilegio valorizzare e promuovere questa cultura, assicurandoci che la sua importanza e il suo valore siano riconosciuti e apprezzati ben oltre le calli e i canali di Venezia.”
La ciliegina sulla torta? Un pranzo indimenticabile alla Trattoria Altanella. La famiglia Stradella, con la sua tradizione che attraversa cinque generazioni, ha saputo coccolarci con un menu a base di pesce che ha toccato le corde del cuore e del palato. Concludendo in bellezza, abbiamo avuto l’onore di affigliare la Trattoria Altanella alla Confraternita, celebrando la loro maestria nella preparazione del nostro amato baccalà mantecato.
La giornata ci ha ricordato quanto sia fondamentale onorare e preservare le nostre tradizioni, le nostre radici e la nostra storia. E con ogni passo a Giudecca, abbiamo sentito più forte che mai il legame che ci unisce alla nostra amata Venezia.